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通過「三管五卡」已正式開放進口的美國帶骨牛肉，在台北經過多家
五星級飯店的試吃後，目前已開始接受消費者的預訂，而我們飯店則
因為在二月初臨時接到一場尾牙餐會，廠商指定要吃美國帶骨牛肉，
因此，早在2/5即已正式銷售70多客的美國帶骨牛排套餐，成為第一家
賣出美國帶骨牛排的飯店。
在傳出美國帶骨牛排即將開放進口時，飯店就已經有接獲客人詢問何時
可以吃到帶骨牛排，站在服務消費者的立場，飯店雖然沒有在第一時間
引進美國帶骨牛肉試吃，但也已向進口商詢價及預訂。45樓三個餐廳：
鐵板燒、牛排館和龍蝦酒殿原本預計在三月份才正式推出美國帶骨牛肉
套餐，但沒想到二月初臨時接到一場企業尾牙餐會，訂席的廠商表示想
吃美國帶骨牛排套餐。
飯店的採購趕在二月三日立即從台北訂貨，主廚為訂席廠商準備的是進
口商空運引進的新鮮美國帶骨肋眼(O.P)，龍蝦酒殿主廚簡琦文指出，這
個部位的牛排以高溫烤箱烘烤方式最能表現肉質的鮮、香、甜，它的特
色就是帶骨處有嫩筋，經過炭烤後格外的香，且油質分布均勻，吃起來
不但香嫩多汁，口感也比較Q。
為了表現牛肉的原味，簡琦文主廚將整條重達7公斤的帶骨肋眼放進高
溫烤箱裡烘烤，整個烘烤時間必須長達70分鐘左右，才能烤出表面焦
香、裡頭鮮嫩多汁的牛排，上餐時，則是將整條肋眼排在客人桌邊直接
分切，客人可以選擇佐以牛肉原汁加上紅酒熬成的醬汁，或是直接撒上
喜馬拉雅山的玫瑰岩鹽調味，就能品嚐出帶骨牛排的香味。
為讓美食饕客儘快品嘗到美國帶骨牛肉的美味，飯店預定在三月份左
右將帶骨牛排套餐列入正式菜單，餐價則大約在1200元～1800元左右，
南台灣的饕客們想親炙美國帶骨牛肉的美味，現在就可以先打電話到
漢來大飯店預約。
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