今年是金虎年，象徵雄壯威猛的老虎在中國人的心目中，不僅被視為
猛獸亦是祥獸，因此，中國食材中有許多與虎有關的食材、藥材，強
調的都是吃了之後能夠虎虎生風。我們飯店今年就特別推出一席與
“虎”有關的宴席，強調的是頂級食材且菜名中都有虎字。
這桌名為「福虎生豐」的宴席，最特別的就是選用了非常珍貴的頂級
魚翅「海虎翅」。被譽為「翅中之王」的海虎翅，形體和重量都比一
般魚翅大上數倍，一支海虎翅可以重達1台斤(16兩)，雖然翅針粗壯，
但因肉膜薄，入口香滑，膠質豐富，因此格外罕見，港星李嘉欣與香
港富商許晉亨的婚宴，每席8萬8千元港幣的桌席，用的就是這種珍貴
的海虎翅。
此外，還有饕客最愛的海中珍品刺參、肉質細嫩鮮美的老虎魚，以及
碩大肥美的虎斑蝦，都是「福虎生豐」宴中的美饌。
設計出「福虎生豐」宴的漢來大飯店12樓東方樓魚翅餐廳主廚林凱
表示，海虎翅盛盤後非常有看頭，一台斤多的翅針，平均每個客人
都能享用到1兩多的份量，比坊間一客魚翅套餐所提供的魚翅盅還
要大，料理的時間也要比一般魚翅來得長，從發、洗、泡到煨煮，
至少要一個星期的時間，所以客人必須要提前預訂才能享用得到。
除了海虎翅，虎宴的其他食材也都是特別挑選的，像是一台斤也要
近萬元的刺參、肉質細緻滑嫩的老虎魚，以及碩大肥美的虎斑蝦等。
由於食材本身份量都非常大，所以只能以半席(6人)或全席(12人)供應。
菜單中還有一道做工費時的「瑞虎嘴含珠」，其實就是源自本省俗稱
的「虎咬豬」也就是大家熟知的剮包。林凱師傅以類似東坡肉的作法
燒出Ｑ軟的五花肉，夾入剮包中，讓人重溫外婆手藝般的好味道。
這桌「福虎生豐」宴從二月10日起接受預定，全席25,000元/12人。
半席12,500元/6人。
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