秋天是萬物豐收的季節，稻穗和果實結實累累，魚兒也因為晝夜溫
差變化大而肉腴脂肥，秋天真的是品嘗美食的好季節。
一向以季節性食材吸引饕客的10樓弁慶日本料理廳繼蓋飯嘉年華之
後，在入秋之際推出了秋季的烤魚料理～秋魚祭。嚴選五種在這個
季節最肥美的魚種，豪邁的推出五套套餐。這種五款主推的魚分別
是：花魚、鯖魚、鰺魚、鮭魚和魬頭魚。它們多半是日本人所謂的
「青身魚」。因為青身魚含有獨特的魚油(不飽和脂肪酸)，多吃對預
防心血管疾病很有幫助。
鯖魚就是很多人熟知的青花魚，弁慶所採用的鯖是扁身的日本白
腹鯖，秋天這個季節的白腹鯖魚，油脂特別多、肉質也格外豐厚
，是燒烤魚類裡非常受歡迎的種類。
鰺魚在日本是很多人喜歡的魚種，營養價值很高，在日本，師傅通
常會以一夜干的方式處理，但弁慶選用的鰺魚是以日曬方式處理的
，透過日曬，可以讓魚肉裡含的水份蒸發，卻仍保有魚肉的油脂，
再塗抺上芝麻醬去燒烤，會呈現更不同的風味。
大家所熟知的鮭魚，在日本是以北海道的最具代表性，日本人認為
在秋天吃鮭魚是種奢侈的享受，因為鮭魚由原生河川游到加拿大，
經阿拉斯加再洄游需歷經四年時間，能倖存回到北海道的鮭魚，僅
只有3%左右。
秋鮭分為兩種：一種是逆流產卵前即被捕獲的，其肉質較結實，魚
身漂亮，多半作為喜慶年節用的食材。
另一種是逆流產卵後的，其魚嘴鼻都是歪的，較適合以醃漬方式處
理食用。
台灣人較少接觸到的花魚，卻是日本人從小吃到大的魚種，是很多
日本人最懷念的味道。花魚在3-6月的活動力最為旺盛，食量也最大
，會在身上累積豐厚的油脂，到了9-11月就是最適合食用的季節，花
魚剖開後師傅會先抹上一層薄鹽，風乾5、6小時後，待油脂滲出，魚
肉吃起來就更有風味了。
品嘗秋季烤魚的豐腴滋味 現在正是時候
弁慶9月午餐限定
花魚、鯖、鰺、鮭、魬頭
主食擇一
附前菜、刺身、煮物、炸物、鍋
NT$700
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