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年節時，糕點是很重要的一種食物。幾乎家家戶戶都會
準備糕點，年糕、發糕、蘿蔔糕，有甜有鹹，口味隨人
喜好。年節吃糕點，除了方便更有祈求步步高升的意味。
在所有的糕點裡，有一種可是有著特殊來歷的，那就是
「赤豆鬆糕」。這種長的白白的，上面還有紅紅綠綠青紅木
瓜絲裝飾的糕點，源自大陸江浙一帶，是南方人逢年過節必
吃的糕點。而它之所以會出名，則是因為受到 蔣夫人宋美
齡女士的青睞，據說， 蔣夫人老年時長居美國，還對它念念
不忘，常託人從台灣帶回去給她解饞。
赤豆鬆糕也叫紅豆鬆糕，顧名思義「紅豆」是很重要的食材，
主要是包在糕身裡當成餡料，有整顆紅豆還有磨成細膩口感的
紅豆沙。而除了紅豆之外，它獨特Ｑ彈口感的白色外皮，則是
用糯米粉和在來米粉和成的，剛從蒸籠裡拿出來時，鬆軟綿密，
稍微放涼了時則多了幾分Ｑ勁。
漢來大飯店紅陶湯包館的赤豆鬆糕，除了承襲傳統作法，
更迎合現代人的口味，降低甜度，蒸煮時間拿捏得恰到好
處，糯米粉裡頭包著濃濃香香的紅豆沙，上頭再舖點青紅
木瓜絲，看起來鮮豔喜氣，嚐起來香甜鬆軟，尤其是剛蒸
好時最是美味。
有客人說，吃的時候不覺得有多特別，但久久不吃倒會有點
想念，也許這就是它的迷人之處吧！
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