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進入初夏，有句成語說：「雨後春筍」，春雨過後便正式進入大嚼
嫩筍的幸福時節。夏季最IN的食材當屬綠竹筍，爽脆、甘甜中帶著
鮮嫩的口感，成功擄獲每張嗜美食的嘴。好的綠竹筍吃來香脆多汁
且纖維細緻，甚至有人認為好吃的綠竹筍口感比水梨更正點。
綠竹筍的料理方式很多，但不外乎都是要表現出它的清香與甘甜，
最常見的是將綠竹筍先汆燙後冰鎮，沾著美乃滋吃，品嘗的是原汁
原味的鮮嫩口感和筍香。另外以悶燒方式將綠竹筍增添醬色和胡麻
油、醬油的香味也是一絕，除了保留筍子本身的甜味，更成為一道
開胃下飯的菜色。
五月份同樣也進入筊白筍的產季，筊白筍有「美人腿」的封號，
在台灣，五到十月都是筊白筍產季。茭白筍的水分很多，100公克
裡93.5公克都是水分，纖維含量也很豐富，由於每100公克熱量只
有22卡，熱量相當低，對於想減肥的人，是很不錯的食材，吃了也
會有飽足感。
除了熱量低，茭白筍還含有豐富的維生素A跟C，每100公克的鉀含
量約有180毫克，頗為豐富。在料理方式上和綠竹筍一樣非常具有變
化性，可以當作一道菜的主角，也是很成功的陪襯綠葉。不管是拿來
與豬肉拌炒，或是和海鮮搭配，都不會搶了主食材的風采，但卻仍能
表現出本身清爽脆嫩的口感和清甜。
漢來大飯店9樓福園台菜海鮮餐廳今年特別選用這兩種季節食材
做出五道料理，雖然是清爽、簡單的家常菜，但經過精挑細選
的食材，道道都能表現出筍子的特色，是這個季節不能錯失的
美味料理。
福園夏季鮮筍料理
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風味綠竹筍 NT$260
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日式胡麻綠竹筍 NT$260
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青醬美人蝦 NT$380
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松阪美人腿 NT$380
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金沙美人腿 NT$280
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