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秋末初冬是品嘗肥美生蠔的最佳季節，一場結合馳名世界的法國
生蠔及法國干邑白蘭地的頂級餐酒會，訂於11月21日、22日在飯
店45樓的龍蝦酒殿舉行， 將帶給南台灣饕客一次全新的美食體驗
與極致的味覺饗宴。
Oyster生蠔，可說是海鮮當中的極品，更是不少人的最愛。生蠔
大致可分為兩種：扁殼和凹殼，前者就是經常被說成最美味或最
頂級的貝隆生蠔huitre Belon，其價格亦較凹殼為貴，也是此次餐
酒會當中主廚採用的品種之一。此外，還有以養殖人命名的吉拉
朵Gillardeau及芬蒂克雷生蠔France Fine de Claire Oyster。
龍蝦酒殿主廚簡琦文說，法國生蠔的大小以號碼編號，號碼越小，
尺寸越大。通常是0號到6號，0號尺寸最大，但不見得大的就比較
甜。不論是扁殼或凹殼，通常2號和3號這兩種尺寸是最好吃的，咬
感和味道都達到顛峰。
除了尺寸，現在更流行講究產地和品牌(即養殖者或蠔種的名字)，
法國四大海域都有產生蠔，分別是諾曼地、布列塔尼、大西洋和地
中海域。而名牌養殖人中最有名的要屬吉拉朵Gillardeau，他的生蠔
被喻為世界最好的凹殼生蠔，可惜產量少，價格是一般生蠔的三倍
。由於Gillardeau吉拉朵有著海水的「磯味」，最適合滴上幾滴檸檬
後直接入口，入口後宛如海水在口腔中爆炸，還能品嚐到隱隱約約
的花香味和榛果氣息，嗜吃生蠔的饕家都認為Gillardeau能完全滿足
品味者的感官，更是許多米其林三星餐廳的指定材料。
除了生蠔，簡師傅亦開出適合秋冬季的野味食材和蕈菇～乳鴿牛菌菇
綠野沙拉、鵝肝野菇湯、香煎櫻桃谷鴨胸佐無花果沙司、龍蝦羊肚菇
沙司，主菜則是碳烤澳洲和牛松露沙司，以香味濃郁的松露醬讓鮮嫩
的和牛更美味，同時也是搭配美酒非常對味的菜色。
飲酒後請勿開車，漢來大飯店關心您！
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