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天氣漸漸涼了，肚子餓的時候最想吃些熱菜熱飯。漢來大飯店巨
蛋會館九樓的翠園餐廳從即日起推出一系列「煲菜飯」，這是主
廚融合廣式煲仔飯和滬式菜飯的創意料理，用小砂鍋直接煮出來
的各式美味飯菜，熱騰騰上桌，暖和了胃更暖和了心。
巨蛋翠園主廚羅嶸擅長廣東菜，但因為本身是上海人，所以對江
浙菜也很拿手，這次煲菜飯的靈感就是從廣式的煲仔飯和上海菜
飯而來，羅師傅說，煲菜飯其實是私房菜，過去只有很熟的朋友
才吃過他做的這種菜飯，不過因為大家都說好吃，所以今年他才
會想推出給客人嘗鮮。
廣式的煲仔飯強調的是在砂鍋上將生米煮成熟飯，在水收乾前將
肉食或臘味舖在飯上蓋鍋悶煮，讓肉的味道煮進飯裡，而直火煮
熟的飯，在鍋邊還會留點鍋巴，吃起來口感脆脆、香香的，而加
了青江菜煮成的菜飯，飯裡則又多了一些菜香。
巨蛋翠園此次推出的煲菜飯共有六種口味，包括臘味雞煲菜飯、
鳳瓜排骨煲菜飯、蔥爆肉煲菜飯、瑤柱櫻花蝦煲菜飯、鹹魚松阪
肉煲菜飯，以及薑蔥牛肉煲菜飯，其中，蔥爆肉煲菜飯是從翠園
最受歡迎的人氣料理「外婆蔥爆肉」延伸而來；瑤柱櫻花蝦煲菜
飯則是羅師傅拿手的櫻花蝦米糕改良而成，而喜歡廣式口味的人
，則可以先嘗嘗臘味雞煲菜飯、鳳爪排骨煲菜飯，用肝腸、臘腸
、雞腿肉等做成的臘味雞煲菜飯，味道濃厚，非常入味。
這六道煲菜飯目前已經可以在巨蛋翠園品嘗到，每道售價199
元，現點現做，享受熱呼呼的美食，就趁現在囉！
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