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看過周星馳與莫文蔚演的食神嗎？電影中的瀨尿牛肉丸可以當乒乓球
打就是俗稱瀨尿蝦的螳螂蝦做成的。瀨尿蝦肉質比龍蝦或大明蝦更
細、更Ｑ，脆度會則依品種有所差別，肉質的甜度則連龍蝦都不
是對手！
同樣屬於蝦蛄類的瀨尿蝦，殼可是超級硬，沒吃過瀨尿蝦的人，
往往會為它那一節節的硬殼傷透腦筋，為了讓顧客可以輕鬆享受
它的美味，九樓福園主廚孫文昇師傅特別在料理的時候就先貼心
的把硬殼都先撥掉了，再和蒜末大火快炒成蒜酥口味，帶有微香
、微鹹、微酥的口感。剝好的蝦肉，肉質吃起來鮮美極了！
目前進入量產又是最肥美季節，孫主廚找來一隻就有370公克重的
活蝦，個頭直逼龍蝦，以蒜酥和清蒸澆汁的作法呈現，每隻定價只
要399元。
同樣屬於高檔海鮮食材的龍膽石斑（又稱龍躉石斑）在高雄因
地利之便，想吃新鮮的龍膽石斑，只要早上送貨，中午就能吃
到活跳跳的新鮮石斑魚。漢來大飯店十樓翠園粵菜餐廳從即日
起推出美味的龍膽石斑料理，將這種經濟價值頗高的魚類以不
同的料理方式做出好幾道美味菜餚。
為了表現龍膽石斑的美味口感，中餐行政主廚阿祺師傅特別在翠園
推出一系列相關料理，包括陳皮蒸躉肉、蒜子龍躉煲、香酥龍躉夾、
紅燒龍躉頭、紅燒龍躉尾、脆皮龍躉翅及香茜魚片湯。被列為高級
海產的龍膽石斑，不論蒸、炒、烤、湯、粥都美味，片成薄片的魚
肉在滾燙的高湯裡涮個兩下，魚皮Ｑ彈、嚼勁十足，魚肉細嫩又有
彈性，魚湯更是鮮甜，尤其是吃多了油膩的菜餚，來碗汆燙的魚片
湯，真有說不出的清爽鮮美。阿祺師說，配合秋季到來，陳皮和煲
仔都是非常養身和滋潤的料理方式，而且能夠保留魚肉的鮮味。
翠園粵菜餐廳的龍膽石斑料理自九月中旬推出，每道菜色售價從150元
至420元不等。
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