今年年初時因爆發瘦肉精問題，造成美國牛肉進口量減少，但是卻沒有
影響喜愛吃美國牛肉的饕客消費的能力。45樓鐵板燒餐廳、牛排館、龍
蝦酒殿及11樓池畔餐廳等四家有銷售美國牛肉的西式餐廳，今年的營業
額都較去年成長了二成以上。主廚更率南台灣之先首次引進頂級Certified
Angus Beef(CAB)黑安格斯牛及美國極黑牛推出頂級套餐，要讓老饕品嘗
夢幻般的頂級美國牛肉。
飯店的西餐體系過去大都以供應美國牛肉的prime級肋眼、丁骨、菲力、
紐約克及無骨牛小排等部位為主，為了提供消費者更多不同的品項選擇，
中餐廳體系也曾經販售梅花牛及俗稱黃瓜條的肩胛里肌部位，透過廚不
同的料理方式，呈現美國牛肉各部位不同的美味口感。
以池畔餐廳每週五、六、日供應的帶骨肋眼為例，主廚將頂級帶骨肋
眼放入烤箱先以450度烘烤30分鐘，再將溫度調低至250度烘烤2小時，
因為受熱均勻，烤出來的帶骨肋眼外酥內軟，且肉汁完全鎖在裡面，
口感鮮嫩多汁。
今年45樓主廚簡琦文則首次引進南台灣從來沒有餐廳推出過的CAB黑
安格斯牛及美國極黑牛兩種頂級牛肉。其中，美國極黑牛(American
Kobe Beef)即美國和牛，是將日本和牛引進到美國與安格斯牛種混種
的牛隻品種，其最特別的特色是油花分佈漂亮且紋路細緻，肉質柔嫩
多汁，甚至有人說它柔軟的程度即使是用奶油刀都能輕鬆切開。
據了解，安格斯牛是美國肉牛的主流，而黑安格斯尤其受到喜愛牛肉
者的青睞，美國肉類出口協會處長吳秋衡指出，其實選擇黑安格斯牛
重要的是品牌，歷史悠久的品牌對於肉品的把關更嚴格，例如此次45
樓牛排館進用的CAB就是非常受到信任的品牌，其肉品的品質至少都
是在High choice以上。可以想見，油花的分布及肉質的甜度絕對都是
超水準的，難怪會有”夢幻牛肉”之稱了！
國牛肉節從即日起持續到9月30日，帶骨肋眼套餐每套NT$800起；牛
排館黑安格斯牛套餐每客NT$1800起，極黑牛套餐每客NT$3000元。
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