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時序進入立冬，等於正式預告冬季要來了。有些人習慣在立冬進補，
尤其是體質虛寒的人，在入冬時以食補的方式補充身體的能量，讓體
抗力提高。高雄漢來大飯店10樓翠園粵菜餐廳主廚陳潤祺阿祺師傅，
今年推出的冬令煲仔菜品項特別豐富，精選各式海陸食材烹調而成，
不但好吃更具備養生概念和食補效果。
細火慢燉的煲仔菜和煲仔飯，最適合冷天享受，熱騰騰啵啵作響
的砂鍋，掀蓋時美味香氣撲鼻而來，且能將食材的鮮甜美味完整
封住。阿祺師傅這次推出的煲仔菜共有八道，分別是：泰式明蝦
煲、臘味煲仔飯、茄子魚頭煲、無錫排骨煲、雙冬豆腐煲、翅唇
北菇煲、紅燒牛腩煲、海味什菜煲，單價從280元到560元不等。
其中，臘味煲仔飯是最受老客人喜愛的一道，香Ｑ的米飯直接在
砂鍋裡炊煮，舖上師傅拿手的臘腸、肝腸和臘肉，再淋上秘製的
老抽(醬料)，鍋邊還有酥酥脆脆的鍋巴，香味四溢讓人回味再三。
除了煲仔菜，老火靚湯也是香港出身的阿祺師傅最擅長的料理。熬
製一盅費時費工的老火靚湯，是展現主廚愛心與耐心最佳料理。一
盅盅補氣養身的湯品，都是阿祺師傅精選食材，每天新鮮熬煮，費
心烹調而成，以真材實料呈現健康美味。五款靚湯分別是：西洋菜
煲豬腱、冬瓜薏仁煲老鴨、金瓜馬蹄煲瘦肉、沙參玉竹煲花膠、淮
杞鳳爪海螺，每盅售價均為120元。
為了滿足不同顧客的口味，阿祺師傅今年還端出他的私房湯品，選
用近十種食材熬煮而成的一品燉翅裙，口味類似廣式佛跳牆，但湯
頭更清爽，裡頭的選料非常挑剔，包括排翅、干貝、螺頭、豬腳、
排骨、花菇、田園雞和栗子等，分別汆燙後再慢火精燉四個小時。
一盅主廚密製美味只要280元。
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