那一天，點心房來了一位德國籍的麵包主廚～Ingo Wenseritt，他長得高
高、壯壯的，就是一副吃了很多德國麵包的樣子。而據引薦他的廠商說
，他真的就是以麵包為主食，每天只要吃他自己做的麵包就滿足了。
這次Ingo主廚為我們特製的麵包一共有七款，口味各不相同，但共同點
就是外酥內軟、口感Ｑ彈，除了使用他帶來的酸麵粉(老麵)，Ingo還利用
了廚房裡現有的食材，像是菠菜、番茄乾、桂圓、香腸等，他說，雖然
傳統的德式麵包不會在裡面添加什麼餡料，但入境隨俗，他還是會依照
不同國家人民的喜好去調整口味，但始終不變的是天然、不添加人工香
料的原則。
其實，樸實且嚼感十足的歐式麵包，已經逐漸取代傳統的鬆軟日式麵
包，成為高級麵包店以及許多人早餐桌上的主角了。除了時髦之外，
還有一種可能是人們對於「口感」這回事的益發注重。香甜鬆軟、入
口即化，固然是一種美好的味蕾經驗；然而，外皮脆硬一點兒、質地
結實一點兒的麵包，讓口腔與舌齒相互交戰運動一下，初時在味道上
或許略微有點兒樸素，但一秒鐘、兩秒鐘過去，慢慢的，各種穀類、
堅果或其他香料的芬芳開始綻放出多重的口感層次，越吃越有滋味，
這就是歐式麵包最令人傾倒之處。
在歐洲麵包裡，德國麵包更是出類拔萃、內涵精深，並且一步步躍上
檯面，成為時下美食圈裡最in、最時髦的新星。
自然、原味、淳樸、紮實、健康、完全不添加任何人工化學原料、含
有多種全穀類與雜糧堅果香料，說起來，德國麵包所具備的優點與特
色，幾乎與此刻人們最崇尚、最熱心追求的飲食趨勢與概念，完全吻
合。
不過，隨著飲食文化的交流，當德國麵包離開家鄉到了其他國家，也
免不了要入境隨俗的作一點點改變，例如口感上更柔軟一些、內含的
食材從在地取材等等。而在吃法上，除了甜點麵包之外，裸麥麵包、
酸麵包與白麵包，最主要都用於佐餐，尤其是配上德國 cheese、德國
香腸與啤酒，更格外能夠烘托出道地的德國滋味。而這次，我們還配
合11樓池畔餐廳推出的德式豬腳，特別改變了原本搭配的法式餐包，
改以德式麵包供應，也獲得不少顧客的肯定與喜愛呢！
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