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上個禮拜邀約了美食達人同時也是知名部落客徐天麟Gary和Timothy
南下高雄，體驗我們在美國牛肉美食節推出的牛肉料理，其中一餐安
排在45樓牛排館。配合美食節活動，牛排館除了原本的肋眼、菲力、
無骨牛小排等套餐之外，並增加了三道不同變化的牛排料理，分別是
威靈頓牛柳、荷蘭菲力牛排以及創意十足的牛肉三重奏。
當天晚上分別點用牛肉三重奏及威靈頓牛柳的Gary和Timothy，牛肉三重奏
是這次我們從香港邀請來的聯合利華亞洲行政總廚楊國基Billy Yeung帶來的
創意料理。Billy師傅採用美國肋眼、菲力及小牛犢牛肉腸三種不同部位組
合，表現出不同口感的牛排。威靈頓牛排則是以頂級菲力抹上蘑菇雞肉醬
，包裹在酥皮裡烘烤而成。
Gary說，這種以酥皮包裹菲力的威靈頓牛排是非常傳統的作法，這是英
國有名的菜色，主要是以上等的菲力牛排煎上色後，底層墊著鵝肝醬和
duxelles (蘑菇泥)，然後用派皮包裹著進烤箱，烤好後的牛排肉汁被包覆
在酥皮裡，肉質柔嫩，配上蘑菇和肝醬，香味的層次更豐富。
對美食非常有研究的Gary和Timothy說，因為威靈頓牛排的作法費工，目
前在台灣幾乎已經吃不到這種經典牛排，這次能夠在我們飯店的美食節
中重溫它的美味，真的非常開心，尤其是主廚把牛排的嫩度和香味調和
的恰到好處，喜歡吃牛排的人，真的應該把握機會來品嘗一下哦！
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