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提到正統英式下午茶，會讓人聯想到什麼？精緻的手工甜點、香港
半島酒店、悠揚悅耳的古典樂，還有一壺英式花茶…...。
英式下午茶的內容和方式其實是豐儉由人，從豐富又高貴的三層式
的high tea，到單盤或雙盤點心配上一杯英式紅茶，都可以稱為下午
茶。在台灣喝下午茶，選擇咖啡的人似乎更甚於紅茶或花茶，不過
，正統的英式下午茶，多半是選用過去是英屬殖民地的印度所產的
大吉嶺紅茶、伯爵茶或錫蘭紅茶。除此之外，還要加上一點牛奶或
是果醬，調製成加味茶。
不過對很多人來說，喝茶並不是下午茶的重點，那些精巧、可愛的
手工點心才是最吸引人的部份。正式的下午茶點心一般分為三層，
每一層都有其固定擺放的點心內容，第一層(最底層)是各種口味的
三明治或可頌，第二層是英國傳統的點心司康scone，第三層(最上
層)則是小蛋糕、水果塔或新鮮水果。這三層點心的吃法也是有一
定順序的，必須由下往上吃，也就是先吃鹹的，再吃甜的。除了擺
放在這三層盤內的點心之外，還會有一些果醬、奶油，甚至是魚子
醬，可以搭配司康或可頌。
半島酒店的英式下午茶也許很有特色，不過，近年來因為陸客大量湧
入，卻也少了過去的寧靜和恬適。高雄漢來大飯店是南台灣最受商務
客喜愛的五星級飯店，因此，每天下午時段，大廳酒廊經常都是座無
虛席，有洽商的客人、有優閒的貴婦，也有逛街逛累了的旅客，坐在
大廳酒廊舒服的沙發椅上，聆聽鋼琴裡流洩出來的輕快樂音，點一杯
咖啡或是一壺花茶，兩個人共享一份英式下午茶，這樣的午後，誰說
不比半島酒店愜意！
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