今年挑選母親節蛋糕，除了美味，可以有更健康的選擇。飯店糕餅
小舖主廚古建隆特別選用一種神奇的紫麥，製作出既美味又健康的
麵包，要讓辛苦的媽媽開心享受美食。
糕餅小舖日前特別邀請來自奧地利的國家麵包師Curriculum Vitae親
自介紹這種神奇的穀物，並且正式發表利用這款紫麥製作出來的美
味麵包。Curriculum介紹，紫麥是小麥的一種，數百年前尚可在歐
洲及南美洲發現其蹤跡，然而由於栽種不易，漸漸消失絕跡。奧地
利穀麥專家近年在偶然機會中，發現紫麥的種子，帶回奧地利培育
，經過努力不懈的嘗試後，終於成功栽培出古老紫麥。如今，這種
神奇的紫麥被台灣的廠商引進，提供主廚作為糕點的原料，讓美味
的麵包更加營養、健康。
紫麥的外殼呈現神秘的紫色，除了富含高纖維外，還含有比其他穀
物高出10倍的花青素，是天然的抗氧化劑，可清除造成人體老化的
自由基及致癌物。在味道上，經過烘焙的紫麥，散發出一種老麵的
自然微酸，加上本身帶著浪漫又神秘的紫褐色，非常適合表現在屬
於女性的糕點上。
Curriculum此次即帶來一款「聖經麵包」，它含有豐富的全麥、裸麥、
大豆與亞麻子，並含大量高纖麥麩與養份充足的胚芽；外皮酥脆、內
部軟綿，它酥酥的外皮上還有灑上來自死海的海鹽和豐富的黑芝麻，
味道異常清爽，是非常珍貴的調味料，這款麵包在奧地利當地麵包店
裡，可以日銷5萬條。據說，這是從聖經裡研發出來的麵包，所以才叫
「聖經麵包」。
為了帶給消費者更健康、更優質的飲食選擇，我們飯店從去年開始著力
全穀物健康麵包的研發工作，目前在糕餅小舖販售的“全穀物健康麵包”
已經成為飯店的招牌人氣產品，每天至少熱賣120條，網路上的訂單更已
經排到一個星期左右，現在又加上不同口味的“聖經麵包”以及鹹中帶
甜且芝麻香濃郁的”能量棒”，喜歡歐式口味、健康取向麵包的消費者，
將更有口福了！
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