過了端午節就正式進入夏天了！
天氣愈熱，人的胃口也就愈差，這時候最想吃些清爽、開胃的菜。
飯店九樓的福園台菜海鮮餐廳在入夏後推出了「主廚嚴選風味料
理」，主廚孫文昇師傅說，天氣一熱就連他自己也對大魚大肉不感
興趣！所以就要利用一些新鮮當令的食材，做點促進食慾的料理。
阿昇師傅把新鮮的魚、蝦和墨魚打成泥醬，再和入墨魚角，裹上蛋
液和新鮮麵包屑炸成外層香酥、內餡多汁的蝦餅，沾著檸檬及黃芥
末，真是一道夏天裡配啤酒的最佳料理。
另一道貴妃蘭蝦煲，也是阿昇師傅特別推薦的夏季食補料理。他說，
夏天裡流汗多，又常吹冷氣，其實身體反而容易虛寒，可以選用一些
涼補藥材，像是紅棗、枸杞、蔘鬚、黃耆、當歸等入菜，不但可以增
加抵抗力，也能達到美顏的效果。阿昇師傅選用了活跳跳的蘭蝦(又名
白蝦)與藥材一起蒸燉，蝦肉鮮甜、湯頭溫潤，掀蓋的當下，香味直撲
而來。
除了魚蝦，阿昇師傅還特別去東港買進鮮活的原生鮑魚，以蔥薑汆
燙之後，搭配鮮蔬和日式和風醬汁做成和風鮮鮑魚沙拉。新鮮的活
鮑魚經過汆燙處理，口感特別彈牙，而且保留了原味，阿昇師傅說，
這可是他特別設計的一道「省荷包」的和鮑料理呢！
除了福園，十樓的上海紅陶湯包館也從六月起推出「絲瓜湯包」以
及當令的小菜「酸菜焅筍」。絲瓜和綠竹筍都是五、六月最盛產的
蔬菜，而且絲瓜是屬性清涼的瓜類，與草蝦泥、干貝絲搭配，非常
清甜，一個人吃完一籠都不會膩呢！
湯包新推出的小菜「酸菜焅筍」也是用這個季節最好吃的綠竹筍
做成，以開胃的酸菜舖底，切成滾刀塊狀的綠竹筍和酸菜一起細
火慢煨，筍子的清香配上酸菜，是夏天裡開胃又能瘦身的美食。
檸香墨魚餅 NT$220／份
貴妃蘭蝦煲 NT$420／份
和風鮮鮑魚沙拉 NT$160／份
絲瓜湯包 NT$180／籠(8粒)
酸菜焅筍 NT$160／份
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