黃豆的營養價值：
黃豆營養價值高，被稱為「豆中之王」、「植物肉」，含有豐富
的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂、異黃酮素、膽鹼及多種維生素。
與其它食品比較，單就蛋白質一項，黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋
多2倍，比牛乳多1倍。
據研究，黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及
體質虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者
，大有補益。而「異黃酮素」（Isoflavones）是一種植物性天然賀
爾蒙，很多植物都含有異黃酮素，其中以黃豆含量特別多。對治
療女性更年期現象與癥候都有明顯的療效。
也許你知道、也許你不知道，黃豆對我們人體有多大
的好處，不過，上面那段我從網路上找到的黃豆的營
養價值，應該可以提供你作個參考。而我這次要介紹
的，就是跟黃豆有關的美食。
十樓的港式海鮮火鍋餐廳最近新推出了一款「豆漿鍋
底」，是採用非基因改良的優質黃豆磨製，為了推出
這款火鍋，火鍋廳特別購置了一台磨豆機，專門用來
磨出又濃又香的豆漿。
中餐行政主廚陳潤祺阿祺師傅說，我們用的豆漿鍋底
比外面賣的豆漿要濃上兩倍，所以，一上桌還沒放進
任何食材時，就已經聞到撲鼻而來的黃豆香味。
大火一開，當豆漿噗滋噗滋的沸騰，這個時候就可以
把師傅準備的各式養生蕈菇陸續下鍋，不同於坊間的
小火鍋，飯店的食材自然要更為優質、珍貴。白色如
同天使臉龐一般的是白精靈菇，阿祺師傅又叫它「象
牙菇」；而菇如其名，有著漂亮的粉紅色澤的是玫瑰
菇，它的口感鮮嫩又多汁，粉粉的淡紅色，就像嬰兒
的膚色。
接下來可以放進蔬菜盤裡的新鮮蘿蔓葉、高麗菜、南
瓜、青花菜、玉米等蔬菜類，喜歡吃海鮮的人，建議
你不妨點用火鍋廳最受歡迎的雙人海鮮套餐，這套超
值的套餐裡，有新鮮的活蝦、阿拉斯加巨蟹腿、透抽
、手工蝦丸、花枝丸、深海鮮魚片等豐富的海鮮料，
再搭配上一盤上等的美國肋排牛肉片，或是松阪豬肉
片。也可以選擇一隻或半隻火鍋廳前養殖的生猛北海
道帝王蟹，新鮮的帝王蟹非常鮮甜，且肉質緊實，是
一吃就讓人忘不了的頂級美味。
阿祺師傅說，豆漿非常適合用來涮肉，不管是牛肉或
豬肉片，可以直接放進鍋裡煮，完全不用擔心肉片會
散掉、碎掉或變得柴而無味，因為豆漿就像是一層保
護膜，會把肉片包覆住，就算煮得再久，肉片依然完
整，肉質也依舊軟嫩。
阿祺師傅說，豆漿的香濃和營養更勝牛奶，而且對
人體沒有負擔。吃完了火鍋料，再來上一碗燕麥片
和一顆雞蛋，放進鮮濃的湯底裡煮一鍋燕麥粥，那
種滿足感真是再幸福也不過如此了！
趁著微涼的晚秋，到漢來的火鍋餐廳來品嘗一下健
康又美味的豆漿火鍋吧！保證你一定會愛上它的。
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