曾幾何時，當我們把食物送到嘴邊，問的第一句話竟是從
「好不好吃？」變成了「有沒有毒？」
大啖美食原本是件很快樂的事，但如果連最基本的安全、
新鮮都做不到，那麼「吃」將不再是一種享受，而只是「
不得不」的生理反應罷了！
這麼嚴肅的開場白，好像不太適合拿來當作美食的「前菜
」！不過，當我看到最近有關毒牛奶、毒米、毒魚等接二
連三駭人聽聞的新聞事件，還是忍不住暗自慶幸，還好我
們飯店最重視的就是食材的來源和安全，所有的供貨商不
但要出俱檢驗合格證書，每天早上進貨時，師傅們都會一
一檢視、嚴格把關每樣食材。
今天要推薦的就是九樓福園台菜海鮮餐廳主廚孫文昇師傅
「掛保證」的鮮魚「吾仔魚」和「三角仔」。在台灣這樣 一個海島，要吃鮮魚一點兒都不困難，而且很多魚種一年 四季都吃得到，吾仔魚和三角仔就是其中之二。 (上圖：三角仔、下圖：吾仔魚)
長的就像一把殺豬刀的「三角仔」，寬寬扁扁的魚身，沒有
什麼鱗片，魚肉非常細緻，而這種魚最讓我欣賞的地方就是 ～沒有腥味又少刺。阿昇師傅說，這是一種海魚，大都在近 海洄游，現在當然則是在海中箱網養殖的多，所以隨時都能 吃到活跳跳的鮮魚。 為了呈現這種魚肉細緻的特性，阿昇師傅以清蒸和樹子蒸的 方式處理，因為沒有什麼刺和肚，加上魚頭的體積又不大， 所以幾乎整尾都能吃，一尾大約130公克左右，一個人享用 剛剛好。我個人比較偏好樹子蒸的口味，青蔥和鹹鹹的破布 子，加上一點紅辣椒提味，又嫩、又鮮，真是好吃極了！
不同口感的「吾仔魚」，也是到福園餐廳不能漏點的美食，同
樣是近海養殖的魚種，吾仔魚的肉質則顯得紮實而緊密，因為 魚肉結實，在料理的方式上就適合乾煎，表皮煎得酥酥、香香 的，還能吃得出肉質的口感，滴上幾滴檸檬，再沾上少許胡椒 鹽，吃完一尾還意猶未盡呢！ 現在到福園，只要花100元，就能吃到一尾新鮮 的三角仔或吾仔魚，清蒸或乾煎，怎麼做都好吃。
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