「什麼！妳要去採訪東方樓的魚翅？！」
每個同事聽到之後無不投以羨慕ㄉ眼光
平常這樣高檔的食材我是不太有機會接觸到
今天不但可以聽到東方樓的羅嶸師傅介紹魚翅
還可以吃到師傅為我準備ㄉ「紅燒砂鍋魚翅」呢
餓了兩餐只為了等待這一鍋「紅燒砂鍋魚翅」實在是太值得了！
在吃之前師傅端出未處理及處理過ㄉ魚翅本尊熱情ㄉ為我介紹
師傅說雖然水沙翅不及金山勾翅ㄉ高檔
但是在台灣大多數ㄉ人比較喜歡水沙翅
因為啊水沙翅是一整片ㄉ呈現給客人
看起來除了體面大方之外吃起來ㄉ口感也比較細滑
不過正牌的魚翅可是越粗的越貴喔
東方樓的水沙翅外細內粗絕對不輸金山勾翅
愛美的女生可以常吃魚翅
滿滿的膠質絕對可以讓皮膚變得水噹噹
魚翅除了食材本身高檔之外
在處理時也非常ㄉ費工
首先先把魚翅用熱開水泡上一晚
再放進竹簍上用重物平壓四個鐘頭
之後再用清水仔細ㄉ沖洗約一至兩個鐘頭
第二次再用水浸泡及平壓五個鐘頭之後
一樣沖洗一至兩個鐘頭
最後呢再用冰水泡個兩天就大功告成了
聽完師傅ㄉ解說之後
服務人員也把期待已久ㄉ魚翅鍋端上來了
為了讓客能吃到味道完美ㄉ魚翅鍋
在魚翅從廚房端出來後
貼心的服務人員會將魚翅鍋先放在客人桌旁的小瓦斯爐上保持溫度
等到客人要食用時再端上桌
保證可以品嘗到熱呼呼ㄉ美味魚翅
喝了一口湯之後
忍不住大讚這湯頭好鮮啊
原來師傅把原本熬湯頭用的老母雞換成了「田園香自然雞」
讓魚翅的湯頭少了油膩更多了濃郁ㄉ雞肉香喔
東方樓每天熬煮ㄉ魚翅湯頭除了火腿及後腿肉之外
另外可是用了十六隻健康ㄉ「田園香自然雞」去熬煮ㄉ
而且啊一大鍋的湯汁可是用了半鍋ㄉ食材去熬煮八個鐘頭
湯頭當然又鮮又美味啊
當我正要把銀芽與香菜倒進魚翅鍋裏時
師傅急忙的阻止
原來啊魚翅鍋所附上的銀芽與香菜是要清口用ㄉ
只不過很多人誤以為那是要加進魚翅湯裏一起食用
而且建議在魚翅湯淋上一些些ㄉ紅醋更可以提出湯頭豐富ㄉ層次喔
這「紅燒砂鍋魚翅」有多好吃呢？
師傅笑著說
曾有個客人第一次來吃了一鍋之後立刻又追加一鍋
第二次再來直接點了三鍋而且是吃ㄉ一滴湯也不剩
之後每次那位客人來必吃個兩鍋以上
光聽我說應該有感覺到50%的美味了吧
另外的50%就留給泥親自到東方樓品嘗囉~
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