「為什麼凱撒沙拉要叫凱撒沙拉？」
在要去採訪牛排館「桌邊秀凱撒沙拉」ㄉ路上
同行ㄉ攝影師問了我這個問題
「呃…我也不知道耶…」一一” 真是汗顏啊…吃ㄌ這麼多次ㄉ凱撒沙拉
竟然不知道凱撒沙拉ㄉ由來
一到牛排館 我就馬上問了一下師傅凱撒沙拉ㄉ由來
原來是個叫Caesar Cardini的主廚在1924年發明凱撒沙拉(Caesar Salad)ㄉ
為了因應突然拜訪的客人
發揮他ㄉ創意 用廚房所剩下的材料調配而成
還真是個天才廚師
所以凱撒沙拉的由來 是引用發明者名字來ㄉ哦
這個桌邊秀凱撒沙拉
只要客人到ㄌ牛排館餐廳用餐
服務人員就會問客人
是否想點選由服務人員在桌邊親自為客人製作的凱撒沙拉
凱撒沙拉…聽起來好像沒什麼
But…桌邊秀凱撒沙拉 可是可以吃到現場調製的凱撒醬
依客人喜好調整味道 像是要辣一點、酸一點或是味道再重一點之類ㄉ
這可不是一般已經調好ㄉ凱撒醬吃ㄉ出來
還有新鮮ㄉ生菜卡滋卡滋ㄉ口感
最重要ㄉ是 服務人員會在客人面前示範 所以…秀凱撒沙拉其實也是在看一場show…
今天為大家示範桌邊秀凱撒沙拉ㄉ 是牛排館餐廳主任育宣
育宣在牛排館餐廳已經有7年ㄉ年資囉
她說牛排館ㄉ桌邊秀凱撒沙拉這項服務已經有5年ㄌ
只要是常客或是商務客來 通常都會選擇要桌邊秀凱撒沙拉
托今天採訪ㄉ福
這也是我第一次看到作凱撒沙拉ㄉ工具
那個大木盒 主要用來調sauce 聽說木盒會越沉越香哦
木盒旁這些配料就是凱撒醬ㄉ前身
有：芥茉子、西洋芹、培根、蒜茉、醍魚、洋蔥、起司粉、、吐司丁、大山雞蛋、橄欖油、梅林辣醬油、現擠檸檬汁
為了怕羅美生菜太濕會影響口感
所以在製作前 會先把生菜放在布巾裡面 主要的用意就是先讓布巾吸乾生菜ㄉ水份
接下來育宣就要親自為大家示範這道桌邊秀凱撒沙拉囉
step1.打兩顆全蛋在大木盒中 將全蛋打散 再倒入橄欖油
這時候育宣提醒動作要加快 讓蛋跟油可以充份融合在一起
如果動作不快ㄉ話 吃起來就會很油不好吃
step2.等到蛋跟橄欖油融合之後，再倒入醍魚、蒜茉、洋蔥末
有注意到嗎？這些都是有顆粒的東西 順序要先倒進去 才能把它們攪碎
step3.接著再灑入西洋芹粉、芥茉子、TABASCO、梅林辣醬油跟現擠檸檬汁
不敢吃太辣ㄉ人 可以告訴服務人員斟酌看要不要加TABASCO跟辣醬油
然後再倒入起司粉 牛排館用ㄉ是帕瑪森起司
凱撒醬就算是完成囉
接下來倒入羅美生菜攪拌 從倒入生菜的這一刻開始 動作就要加快
因為蔬菜攪拌ㄉ過程會生水 放太久會軟掉
吃起來口感就不會那麼爽脆
攪拌均勻以後，再倒入培根、吐司丁、灑上糊椒粉就完成囉
看似簡單ㄉ一道沙拉
原來需要經過這麼繁複的製作過程…呼
不過看育宣在製作感覺好像滿輕鬆ㄉ
她是一邊講解一邊作耶
還可以客人進行互動
不愧是專家。。。
育宣說有一次她曾經看過自已親手拌的凱撒沙拉
客人沒有吃完 超心痛
她也會詢問客人是不是口味不合適
或是還需不需要再作點調整
所以 她也建議 習慣接受鹹口味的客人再點凱撒沙拉
貼心ㄉ服務人員
還會在做凱撒沙拉之前
問客人喜好ㄉ口味
或是喜歡在沙拉上加點什麼 像有些客人喜歡加松子、玉米粒或是蕃茄片
看起來是不是滿好玩的
只要到牛排館用餐 就可以看的到 
馬上來試試這新鮮上桌ㄉ凱撒沙拉
我超喜歡羅美生菜的口感…超爽脆ㄉ
不喜歡吃生蛋ㄉ我 在吃凱撒醬也完全吃不出蛋ㄉ味道
只有濃濃蒜味、培根味還有起司香
如果泥是跟我一樣喜歡吃辣ㄉ人 可以請育宣再加辣一點
下次我如果到牛排館 也要請她加上我最愛ㄉ蕃茄
真是太好吃ㄌ
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