編 號：005 試吃報告
時 間：96年5月31日
地 點：12樓東方樓
與會人士：除了大廚還是大廚，只有我是小卡
印象中ㄉ東方樓
是個專賣鮑魚、魚翅高級料理ㄉ餐廳
感覺進去東方樓用餐 好像是有重大節日ㄉ時候才能去
不過
去年開始
新上任主廚羅嶸師傅
推出ㄌ經濟又實惠「午市魚翅套餐」
一個人只要不到1千塊
讓大家吃到師傅用心堅持ㄉ好料理
除了有讓人垂涎欲ㄉ魚翅，
還有由羅嶸師傅精心研發改良ㄉ上海、江折著名風味菜
今年羅嶸師傅推出新研發風味菜
試ㄌ一下新款風味菜 大廚們一致點點頭
相信~很快就可以在東方樓看到這些新菜色ㄉ風貌
coming soonà
午市魚翅套餐有：前菜-鮮果蔬菜沙拉、紅燒金勾翅、任選風味菜、應時甜品
風味菜可依人數任選道數
只要3人以上就可任選二道風味菜、5人以上任選三道，以此類推…
紅燒金勾翅不用講
精燉長達8小時ㄉ金華火腿濃湯，呈現金黃色澤
放入師傅精選ㄉ金勾翅
呈現完美口感
除ㄌ紅燒金勾翅是羅嶸師傅ㄉ強項外
風味菜更是一絕
大受歡迎ㄉ風味菜 推陳出新
羅嶸師傅又陸續推出道地上海、江浙風味菜
其中也包括ㄌ師傅ㄉ一些巧思與改良
第一道吃到ㄉ是「金桔海斑球」
金桔sauce酸酸甜甜ㄉ 有泰式料理ㄉ影子在 但不會辣
與肉質結質ㄉ石斑魚肉一起吃
聞ㄉ到金桔ㄉ香味 感覺超清爽 而且很下飯
讓平常不太喜歡吃魚ㄉ我 一連吃ㄌ兩塊耶
這道「鮮菇炒肥牛」
牛肉肉質肥美 還很嫩 加上三種清爽ㄉ菇類
拌入老醬油一起拌炒
「乾鍋焗鱔片」
喜歡吃宮保作法ㄉ人 一定會喜歡吃這道菜
鱔魚片成一片片後 加入辣椒、花椒、蔥乾燒
又是另一道超下飯ㄉ料理
「鎮江燒排骨」跟「無錫乾燒雞」
這兩道菜
讓所有大廚一致猛點頭說好吃
燒成焦糖色ㄉ排骨與雞翅膀，
外觀看起來就很誘人
會讓人有種不顧形象 想要直接拿起來啃ㄉ衝動
排骨跟雞翅膀肉質也同樣軟嫩
「蟹粉鮮蝦豆腐」
嫩豆腐加入蟹粉加以勾芡
還有4隻大隻蝦子
可惜嫩豆腐沒有很入味
師傅說會再改成其他種類ㄉ豆腐試試看
試到蟹粉ㄉ味入豆腐 這道菜才算真正成功
除ㄌ肉類風味菜，還有較清爽ㄉ青菜類
這個「翅湯百蘭花」
是用魚翅高湯把花椰菜煮到軟嫩
是一道輕爽無負擔ㄉ料理
上述這些 都是新推出ㄉ風味菜
還有一些之前推出就滿受歡迎ㄉ風味菜
像是椒鹽小黃魚(吃過ㄉ人這道菜ㄉ人，沒有一個人說不好吃ㄉ)、上海醃篤鮮、香酥軟殼等
也都還是可以點哦
在東方樓用餐 除了正餐外
還有一道很受歡迎ㄉ小點心叫-琥珀核桃
琥珀核桃是用來招待客人用ㄉ
但因為實在太好吃ㄌ 還有客人是專程為ㄌ它才來ㄉ
風味菜改版
招待點心也配合改版
新推出點心是「苔條腰果」
腰果灑上細白糖跟海苔粉 香脆可口
好吃ㄉ程度不輸琥珀核桃
所以才有句話說ㄉ好
美味點心能豐富料理內容，令美味更加分！
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