每年十月左右都會推出生猛帝王蟹的漢來大飯店港式海鮮火鍋餐廳，
已經成為嗜吃帝王蟹的饕客每年必訪之地，一踏上火鍋餐廳的台階，
就能看到超低溫養殖箱裡裝滿了一隻隻帝王蟹，揮舞的巨螯慢慢的水
箱裡爬行，每隻都重達3.5公斤以上，甚至有4.2公斤的「巨無霸」體
型。而讓其他高檔餐廳同業跌破眼鏡的是，我們銷售的價格竟然只有
別人的一半左右。
這些來自北海道上方的鄂霍次克海峽的嬌客，每年冬季進入盛產期，隨
著氣候愈來愈冷，他們身上的肉也愈來愈紮實，帝王蟹之所以受到台灣
饕客的鍾愛，除了肉質鮮甜、緊實，還有那又多又香的膏黃。由於這種
巨蟹無法人工培育，一隻成蟹約需10~15年時間才能長成，成蟹的體型碩
大，蟹腳可以長達60公分，肉質肥厚鮮甜且帶Ｑ勁，近年來成為海鮮火
鍋裡最受歡迎的食材。不過，要想吃到活跳跳的帝王蟹，可不是到處都
有，至少要有專業的超低溫養殖設備，帝王蟹才能存活。
頂級美味的秋蟹，除了帝王蟹之外還有被視為日本最高級的毛蟹。它
和鱈場蟹、松葉蟹與帝王蟹，並列為日本進口四大名蟹，其中毛蟹又
以肉質鮮甜、口感細緻被視為最高級的螃蟹。在日本，米其林摘星的
日料餐廳也多半選擇毛蟹入饌，以彰顯菜餚的尊貴。
一隻重達800公克的毛蟹，連身體帶著8腳2螯的趴在大盤中，氣勢磅礴。
日本料理廳弁慶的料理長伍味澤以清蒸方式處理，完整保留蒸後的蟹汁
，一套搭配了小缽、前菜、毛蟹、六貫鮮魚握壽司及新鮮生若芽野菜涮
涮鍋的雙人套餐，每套4600元，比起坊間高檔日本料理單隻毛蟹就要價
4800元，等於是只有一半的價錢。
而今年最令饕家興奮的還有闊別台灣市場五、六年的內地大閘蟹，終於
重新回到台灣五星級飯店的餐桌上。１２樓東方樓餐廳率南部五星級飯
店之先，在十月初即推出太湖大閘蟹，每隻重達5兩以上，單隻開賣價
800元，套餐則只要1880元，和台北的五星級飯店比較一下，也便宜了一
半以上。
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