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新春期間民眾與家人團聚，少不了大魚大肉的聚餐，其實，講求
精緻、健康飲食的現代人，不妨利用九天的春節假期走一趟剛落
成的佛光山佛陀紀念館，一方面可以淨化心靈，一方面也能淨化
腸胃，因為這裡有全台最特別、精緻的蔬食健康概念館及素食烘
焙館。
本著五星級飯店對飲食的要求，飯店在佛陀紀念館成立了蔬食館、
烘焙館及蔬果、咖啡吧。強調天然無農藥、生產履歷、產地直送及
新鮮時令，是漢來大飯店佛陀紀念館分館的創立宗旨。為此，主廚
們親自走訪有機菜園，尋找時令有機蔬菜，在選用大豆原料時，也
堅持選擇非基因改造的有機黃豆，為的就是讓蔬食更符合現代人對
健康的需求；讓吃素成為一種時尚；同時以環保愛地球、減少碳排
量的概念，帶動更多年輕客層接受蔬食，也是漢來展現對優質餐飲
的堅持。
結合中式點心、單點菜色、特色麵飯的蔬食館，是傳遞不同健康
素食概念的餐廳。以簡約的禪風為空間主要的調性，全廳約有200
個座位，開放式廚房，可以清楚看到師傅料理的流程。為了選用
更優質、健康的素材，主廚不惜成本從日本、大陸及台灣各地蒐
羅，有來自日本的黑芝麻、大豆蛋白；也有從大陸東北來的秋耳
(黑木耳)，時令的食材更是少不了，與契作農場合作從產地直送來
的新鮮蔬菜和瓜果，加上天然的蒟蒻、健康的五穀米、堅果等，
不僅讓素食更貼近人體的需求也更符合一般人的口味。
主廚簡正佳強調，這裡的蔬食比任何山珍海味都要更美味，因為
不刻意把素料做成類葷食，而是忠實的呈現蔬食的樣貌，但卻利
用不同的烹調手法表現食材的味道。
有別於坊間一般的素食菜色，漢來蔬食館的菜色融合中、西料理作
法，精緻的港式點心及創意料理，將吃素變得更時尚，主廚有自信
，要讓不嗜素食的人走進蔬食館，也忍不住讚嘆素食的好。
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