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國內食品業發生塑毒事件之後，大家對於飲食安全無不抱持著戒慎
的態度，儘量不碰加工製品，於是自然的水果成了搶手貨，不管是
飲料甚至入菜，都是受歡迎的食材。45樓鐵板燒、牛排館及龍蝦酒
殿三家餐廳，就利用新鮮的水果入菜，推出一系列美味的佳餚，讓
消費者可以享受健康、安全又美味的一場夏之饗宴。
水果入菜、好處很多，因為果酸可以去除肉類的油膩感，讓菜餚
看起來更賞心悅目，還能提振食慾，最大的優點是可以幫助吸收
對人體十分有益的豐富纖維質，利用每一種水果不同的特性，與
海鮮或肉類食材互相搭配，不但可以將養份的流失降到最低，品
嚐起來也更對味。
45樓主廚簡琦文以挑選當季生產的新鮮水果為主，例如果香特別濃
郁的芒果、鳳梨、蘋果、奇異果，還有椰子、西洋梨和櫻桃等，或
是製成水果沙沙醬、優格沙拉醬汁；或是與頂級牛肉搭配，在鐵板
上做出兼具色香味的牛肉捲三重奏。從前菜、沙拉到主菜，甚至甜
點，都以水果當配角，在餐桌上演出一場非常精彩的夏季舞曲。
簡師傅說，用水果做菜，最重要的準則是火候不能太過，水果才不會
由甜變酸，失去原有香氣和口感，同時動作一定要乾淨俐落，水果才
不會過於爛熟。烹調方式也不能過於複雜，才能維持水果的原汁原味。
這些美味的夏季水果料理，每套從1200元至1880元不等。這個夏天，
大可以放心的來享受一頓美味的水果大餐囉！
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