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想孝敬老爸，五星級飯店可以幫你表達心意。今年父親節，飯店特別
引進被日本人視為如同松露般珍貴的「松茸」入菜，讓終年辛苦的爸
爸，可以品嘗最頂級的食材，大飽口福卻又不會太花錢。
西餐行政主廚劉子銘師傅今年特別引進了日本的松茸，而且是其中最
特別的「早松」（サマツ）每公斤要價2500-3000元。劉子銘師傅說，
日本人稱非時令的梅雨季節長出的松茸為「早松」，其價值比一般松
茸更高，常作為特級食材，或作為討吉利的象徵。由為松茸具有獨特
的濃郁香味，在日本被視為食用蕈中的極品，可以說松茸之於日本人
劉子銘這次在鐵板燒餐廳推出的父親節特別套餐中表現松茸的不同
作法，他將松茸切成薄片之後包裹北海道干貝，濃郁的香味讓干貝
的鮮甜口味中更增添了嗅覺上的吸引力，配上水果莎莎醬，口感更
清爽。此外，也在海鮮主菜部份利用略煎過的松茸搭配新鮮明蝦，
以簡單的烹調方式，凸顯松茸的香氣。
據了解，松茸的產出期每年約從六月底開始，日本就有少量的新鮮
松茸上市，八月底時產量漸漸增加，到了深秋就逐漸減少了，價格
也愈來愈高。日本人自古以來就喜愛松茸，在古代平民曾以松茸向
貴族和皇族進貢，現在日本料理中，松茸常常用來烤食，或放在飯
上蒸食，或加入湯中提味。因為松茸的香氣非常特殊且強烈，加上
價格昂貴，普通料理中若放進了兩三片松茸，滋味和身價立刻就不
同了。
由於松茸曾被研究出具有抗氧化、抗癌及提高免疫力等功效，因此，
父親節請老爸享受松茸套餐，心意當然更不一樣！這套特別套餐的定
價為NT$1688+10%。
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