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天氣漸涼，又到了吃火鍋最佳時節。今年港式海鮮火鍋餐廳都是
玩大的，繼北海道來的活生生雄壯帝王蟹，現在又端出了澳洲的
9級和12級和牛。
話不多說，和牛的厲害光是看照片就可以窺出端倪。不過還是可以
來稍微的認識一下，什麼是澳洲和牛。
澳洲和牛等級以油花、風味、香味三方面來分級，從4至12級，一
般為6級，達9級以上之頂級品整體總合佔比不到 5%。級數愈高，
代表牛肉油脂愈豐富、分佈愈均勻，紋理愈細緻。
澳洲和牛的飼養方法較天然健康，牛隻在15個月前餵飼母乳和草，
15個月大才開始餵食穀物，長至600日便會屠宰出售。和牛跟安格斯
牛的混種，食味兼有安格斯牛的濃香和嚼感。
港式海鮮火鍋這次引進頂級中的頂級澳洲和牛，就是要滿足饕客
的味蕾，那入口即化的柔嫩勁和鮮甜滋味，只有你親自品嘗才能
領會啊！
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