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在高雄想吃道地的港式點心、粵菜，很多饕客都會指名十樓的翠園
餐廳，因為出身自香港陸羽茶室的主廚阿祺師傅，煮得一手道地又
有創意的廣東料理，不管是飲茶點心、煲湯、煲飯，尤其是幾道經
典廣東菜式，很多老客人都指名要吃阿祺做的拿手菜。為了滿足饕
客們的口腹之欲，翠園自五月起推出十餘道百年老粵菜，道道經典
美味，且每道只要100元。
阿祺師傅這次特別挑選出十餘道最受消費者歡迎的菜色，包括：鳳
梨咕嚕肉、鬼馬炒牛肉、豉椒炆腩排、生汁芝麻蝦、雀巢牛柳條、
大良炒鮮奶、腰果炒雞丁、脆炸石斑夾、玉樹麒麟斑、荔茸香酥鴨
、鳳入溫柔香、西洋菜煲豬腱及白玉藏珍寶等。
阿祺師傅說，翠園有不少客人大都是以吃飲茶點心為主，因為人數少的
用餐情況下，怕點了熱菜份量太多，所以這次的百年老粵菜，也特別調
整菜的份量，一盤大約足夠四人到六人享用。在菜色的挑選及設定上，
也都是以符合一般大眾口味為主，海鮮類的生汁芝麻蝦、脆炸石斑夾、
玉樹麒麟斑都是選用上等的草蝦及石斑魚等魚材，而鳳入溫柔香則是有
新鮮的魷魚。
肉類的菜色則有小朋友最喜歡的鳳梨咕嚕肉、腰果炒雞丁，搭配了荸薺
和油條的鬼馬炒牛肉及荔茸香酥鴨，也都各有特色。和家人用餐、朋友
小聚都是非常下飯的菜色。
據了解，粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜爲代表而形成的。菜的原
料較廣，花色繁多、形態新穎、善於變化，講究鮮、嫩、脆、爽、滑，
其烹調方式則囊括煎、炸、燴、燉、煸等，菜肴色彩濃重，滑而不膩，
還有一些費時而甚少人製作的手工菜式，例如玉樹麒麟斑、以冬瓜製成
的白玉藏珍寶等，阿祺師傅這次也都選入了百元料理當中。
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